Aspen’deki Food & Wine Classic, Haziran ortasına kadar azca sayıda ziyaretçisi olan sessiz ve uykulu bir dağ kasabası olan dinlence beldesinde resmi olmayan bir yaz başlangıcıdır.
Mahalli halk, dünyanın dört bir tarafındaki sürem dışı gezilerden yeni dönüyor ve işletmeler yeni işe alımlar yapıyor. İş gücü sıkıntısı ve mahalli bir konut krizi sebebiyle bu günlerde işe almak zor, bu yüzden vadideki işletmelere bu yıl Aspen’deki Food & Wine Classic’i yerleştirmek için verilen talepler bilhassa zorlayıcı.
Bu baharın başlarında bir tecim odası yönetim kurulu toplantısında, dinlence beldesindeki iş sektörlerindeki işverenler, işgücü sıkıntısının konuk deneyimi üstündeki etkilerinden, bilhassa de insanları havaalanından şehre ve tam tersi şekilde ulaştırmanın zorluğundan yakınma ettiler.
Food & Wine Classic’ten önceki hafta, Aspen’deki doluluk bir tek %50’nin altında kaldı ve arkasından Perşembe günü başlayıp Pazar günü sona erecek olan üç günlük etkinlik için %30’dan fazla arttı, Aspen Chamber Resort Derneği.
Epicurean savurganlığa giden yol, mahalli oteller, pansiyonlar, restoranlar, taksiler, limuzinler, mülk yöneticileri, yiyecek şirketleri, parti planlayıcıları, görsel-işitsel uzmanlar, çadır sağlayıcıları, çamaşır ve üniforma şirketleri, çiçekçiler ve Bunu gerçekleştirmek için aradaki hepimiz.
Aspen’de 20 yılı aşkın bir süredir Food & Wine Classic’in düzenlenmesine yardım eden ACRA’nın işletme müdürü Jennifer Albright Carney, “Klasik onlarsız olamazdı” dedi.
Albright Carney, Classic’in etkinliğin seminerleri ve mutfak gösterileri için 13 değişik lokasyondan yararlandığını ve iştirakçilerin kendilerine destek olmak için mahalli yiyecek şirketlerini kullandığını belirtti.
Seneler geçtikçe, şehrin her yerindeki restoranlarda ve resmi etkinliğin dışındaki hususi evlerde düzenlenen partiler katlanarak büyüdü ve destek için minik yemekhaneler, barmenler ve öteki hizmet personeline gerekseme duyuldu.
Aspen’deki Food & Wine Classic’in sözcüsü Lori Lefevre, “Hafta sonunun destek yönü eskisinden fazlaca daha büyük,” dedi. “Bu şeylerin her biri için maiyetleriyle beraber gelirler.”
Aspen’deki Food & Wine Classic, etkinliğin resmi bir ayak izi olduğundan Sundance Film Festivali ile karşılaştırıldı, sadece hafta sonu ev sahibi dinlence köyünde (Sundance’in durumunda, Park City, Utah) ders dışı şenliklerle dolu.
Aspen’de, satıcılar ve katılımcılar, şarap üreticisi akşam yiyecekleri için mahalli restoranlarla ortaklık kuruyor ve alkollü içki uzmanları, son olarak karışımlarını sergilemek için çoğu zaman barları kullanıyor. Meat & Cheese Restaurant ve Farm Shop ve Hooch Craft Kokteyl Bar’ın sahibi Wendy Mitchell, barın marka etkinliklerine ve meşhur barmenlere ev sahipliği yapacağını, sadece restoranın hafta sonu gurmelere ve mahalli işçilere ayrıldığını söylemiş oldu.
“Bence bizim yerimiz çalışan insanoğlu içindir” dedi. “Birçok şef ve sektördekiler, eklektik şarap listesinin tadını çıkarmak için gelecek.”
Bölgedeki birçok restoran, Food & Wine’ın Grand Tasting Pavilion’da bir masaya haiz olma davetinden yararlanır ve bu da onların son olarak yiyeceklerini sergilemelerine ve müşterilerle etkileşime geçmelerine olanak tanır.
Seneler süresince, katılımcı, sergileyici ve satıcı sayısı 5.000 kişiyle sınırlandırılmıştı; organizatörler, tecrübe ve altyapı bant genişliği için en uygun noktayı buldu. Sadece bu yıl, pandemi sebebiyle etkinliğin geleneksel Haziran tarihlerinden taşındığı geçen Eylül ayında olduğu şeklinde, Lefevre’ye gore insan sayısı 2019 rakamlarının %75’i ile sınırlandırıldı.
Azalan kapasite, geçen sonbaharda ülke çapında COVID-19 kısıtlamaları hala devam ederken meydana getirilen bir karar çağrısıydı, dedi.
Lefevre, Grand Tasting Pavilion’da ve seminerlerde daha azca insan için “Ek olarak, minik bir nefes alma odası ile sağlam olduğuna dair hakkaten iyi geri bildirimler aldık” dedi.
Biletler geçen yılki etkinlikten kısa bir süre sonrasında satışa çıktığında iki saat içinde tükendi.
Aspen’deki Food & Wine Classic, seneler ilkin averaj bir katılımcının dinlence beldesinde hafta sonları yiyecek, alkol ve alışveriş için ne kadar harcamış olduğu mevzusunda pazar araştırması yapmış oldu. Bu sayı ve demografi tarihindeki olduğundan, Food & Wine Classic bu yıl pazar oranı görünümünü güncellemek için bir emek verme yapmayı planlıyor.
Lefevre, “Çoğumuz bilmek istiyoruz ve bu fazlaca kıymetli,” dedi.
Pandemi öncesi Classic için Haziran 2019’a ve arkasından etkinliğin yapılmadığı Haziran 2020’ye ilişkin kent satış vergisi makbuzlarına bakılırsa, etkinliğin mahalli ekonomiyi ne kadar etkilediğine kuşku yok.
Haziran 2019’da vergiye doğal olarak satışlar, 18 milyon doları konaklamalarda ve 11 milyon doları restoran ve barlarda olmak suretiyle 66 milyon dolardı.
Bu rakamlar, 2020’de aynı ayda 6 milyon doları konaklama ve 8 milyon doları restoran ve bar endüstrisinde olmak suretiyle vergilendirilebilir satışlarda 51,9 milyon dolara düştü.
Voss, “Ülkedeki ilk yiyecek etkinliği ve Aspen’de olması mahalli mutfak sahnesini yükseltiyor” dedi.
Bu öykü, şu anda yerinde ve http://www.aspentimes.com adresinde bulunan 39. Aspen Times Food & Wine Classic Weekend dergisinde gösterildi.
Yoruma kapalı.